Recuperato da un relitto nel Baltico, conteneva moltissimo zucchero, poco alcol e tracce delle tecniche enologiche usate due secoli fa.
Extravergine, burro, colza, cocco, avocado: proprietà, sapori, resistenza al calore dei principali grassi alimentari.
Aromi, contrasti, consistenze: tre incontri insoliti tra ingredienti mostrano come costruire un equilibrio a tavola, dal mango al prosciutto di Parma.
