Mare, fermentazioni, memoria ma soprattutto ricerca sulla texture: le cuoche e i cuochi della prima giornata di Identità Golose mostrano come cambia l’ingrediente.
Tagliato il traguardo storico delle 1.000 cantine recensite in tutto il pianeta. Dalle grandi conferme di Italia e Francia alle novità di Brasile, Istria e Montenegro: la cronaca della presentazione e i retroscena dei protagonisti premiati sul palco.
Dalle rivoluzioni tecnologiche nel mondo dei grandi mulini e dei pastifici alle contaminazioni storiche dei consorzi di tutela, fino ai trend legati alla mixology contemporanea e all’ospitalità di lusso.
