Thomas Carletti ha trasformato la pescheria di famiglia in un laboratorio, dove reinterpreta l’arte della norcineria umbra in chiave ittica.
Il grande chef francese dal palco di Identità Golose 2026 cambia l’acronimo: «La nostra IA si chiama Intelligenza Artigianale».
Dall’11 al 13 giugno alla Stazione Marittima: incontri, degustazioni, premi e un focus sulla pace, con chef, ricercatori e istituzioni.
