L’Asparago Bianco di Navarra IGP viene raccolto al calar del sole per preservarne il colore e la qualità. Ecco come nasce uno degli ortaggi più ricercati della gastronomia europea.
Gangneung richiama visitatori da tutto il Paese grazie a una preparazione secolare ottenuta con cagliata di soia lavorata artigianalmente e acqua marina.
Lo chef stellato di Hyle riflette sui limiti dell’ecosistema turistico meridionale, sulle materie prime dimenticate e sul viscerale bisogno di ritornare ai fornelli.
