I semi di Benne, in confronto ai semi di sesamo, hanno un sapore più robusto e leggermente più amaro; sono entrambi ottimi per questa ricetta.
Macinate assieme i semi di Benne, i fiori di camomilla, i semi di finocchio e il cacao usando mortaio e pestello o un macinino per spezie, fino a ottenere una grana grossolana e ben amalgamata. Mettete da parte.
Portate a temperatura un barbecue a gas o a carbone a fiamma alta, tra i 230 e 260° C. Spennellate uniformemente con l’olio le fette di anguria, su un solo lato. Posizionate le fette dalla parte oliata sulla griglia non unta. Cospargete la parte superiore con il mix alla camomilla in modo omogeneo. Grigliate, senza coprire o girare le fette, per 2 o 3 minuti, finché non si formano i segni della griglia sulla parte inferiore.
Togliete dalla griglia, e disponete le fette su un vassoio da portata con la parte bruciacchiata verso l’alto. Spargete in modo uniforme il sale in fiocchi e il resto del mix alla camomilla sulle fette di anguria.
DA FARE IN ANTICIPO
Il mix alla camomilla si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 settimana.
NOTA
I semi di Benne e i fiori di camomilla essiccati si trovano presso i negozi specializzati, oppure online.
