Preriscaldate il grill. Spennellate il pane con dell’olio extravergine e trasferitelo su una teglia. Cuocere il pane a pochi centimetri dal grill per 2 minuti circa, girandolo una volta, finché non diventa dorato e tostato. Strofinate leggermente lo spicchio d’aglio intero sui crostini.
Scaldate l’olio in una pentola grande e profonda. Aggiungete lo scalogno e l’aglio affettato, condite con sale e pepe a piacere. Cuocete a fuoco alto, mescolando, fino a quando l’aglio è ammorbidito e leggermente rosolato, per 3 minuti circa. Aggiungete le cozze e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il vino, coprite e fate cuocere le cozze fino all’apertura, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco. Usando una schiumarola, trasferite le cozze in 4 ciotole profonde, scartando quelle che non si aprono.
Aggiungete il burro e il prezzemolo al brodo, mescolando e roteando la pentola fino a che il burro si scioglie. Versate il brodo sulle cozze con un mestolo, fermandovi prima di raggiungere il fondo della pentola. Servite con i crostini all’aglio.
