- Sciacquate il riso 3 volte; scolatelo con un piccolo colino a maglia fine. Portate il riso, l’acqua e la stecca di cannella a ebollizione in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per circa 25 minuti, o fino a quando il riso non diventa molto tenero e cremoso. Togliete dal fuoco. Eliminate la stecca di cannella. Trasferite il tutto in un frullatore e lasciate raffreddare per 10 minuti.
- Aggiungete il latte di mandorla, lo zucchero, la tahina, la vaniglia, il sale e il cardamomo nel frullatore. Processate fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Versate il composto in una casseruola e scaldate a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 6 minuti, fino a quando non sarà caldo. Togliete dal fuoco. Versate nelle tazze e guarnite con la noce moscata e delle stecche di cannella.
