- In una terrina sbattete gli albumi fino a gonfiarli. Aggiungete poi i tuorli, lo zucchero, il sale, il latte, il bicarbonato e qualche cucchiaio di grappa. Versate la farina a cucchiaiate, sempre mescolando, fino a ottenere una pastella abbastanza densa, ma non dura.
- Completate l’impasto con salvia o menta essiccate e tritate fini e friggete in abbondante olio bollente.
