- Lavorare insieme tutti gli ingredienti per le chiacchiere fino ad avere un impasto omogeneo, e lasciare riposare.
- Preparare la crema di rosmarino: mettete le foglie a idratare nell’acqua per 2 ore. Una volta trascorse questo tempo, frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tagliare il coniglio in piccoli pezzi e infarinarne con cura ogni pezzo. Cuocere in una casseruola con tutti gli ingredienti restanti fino a che la carne non è morbida. Una volta cotto, sfilacciare la carne di coniglio scartando ossa e cartilagini. Inserire le verdure e il resto degli ingredienti in un termomix e frullare tutto insieme. Amalgamare il composto ottenuto alla carne di coniglio sfilacciata fino a che non risulti piuttosto cremoso. Infine aggiungere poca crema di rosmarino.
- Tirare la pasta delle chiacchiere in maniera piuttosto sottile. Calcolando le misure, adagiate un po’ di composto di coniglio, poi sovrapponete l’impasto e formare una chiacchiera triangolare tagliando con l’apposita rondella.
- Friggere le chiacchiere in olio bollente e scolare con cura.
- Spolverizzare con sale paprika e finocchietto e servire subito.
