- Mettete le patate in una grande casseruola; aggiungete 4 cm di acqua fredda. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma; cuocete a fuoco lento per circa 14 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate non sono tenere. Scolate e lasciate riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si raffreddano abbastanza da poter essere maneggiate. Sbucciate le patate con un piccolo coltello affilato. Tagliatele a fettine di 1 cm di spessore e mettetele in una ciotola poco profonda.
- Mettete 120 ml di brodo di pollo in una piccola ciotola per microonde. Scaldate ad alta temperatura per circa 30 secondi. Aggiungete l’aceto e la senape; mescolate per amalgamare bene. Versate il tutto sulle patate e mescolate delicatamente. Lasciate riposare per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Se, passata 1 ora, le patate hanno assorbito la maggior parte del liquido, aggiungete altri 50-60 ml di brodo di pollo. Aggiungete la cipolla, i cetriolini, l’aneto, l’olio, il sale e il pepe; mescolate delicatamente per amalgamare. Lasciate riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per almeno 2 ore e fino a 4 ore. Condite con altro sale e pepe a piacere.
