Preparate lo sciroppo di panettone: portate a ebollizione l’acqua in un pentolino; aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere del tutto. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il panettone artigianale precedentemente tagliato a pezzetti. Lasciate riposare per circa 25 minuti e filtrate con un colino a maglia fine.
Preparate il cocktail: versate in un bicchiere pieno di ghiaccio 2,5 cl di sciroppo di panettone precedentemente ottenuto. Colmate con l’Asti Docg secco. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti. Guarnite con dell’aria di canditi (ottenuta frullando insieme e montando canditi, sucrestere e acqua, poi filtrando il tutto).
