Sarà il Palazzo dei Congressi, all’EUR, a ospitare la prima edizione del Dolce Roma Fest – The World of Pastry, l’evento in due giornate organizzato dalla società Alcama con il patrocinio del Consiglio Regionale della Regione Lazio, che nel weekend del 25 e 26 novembre (dalle 10 alle 21) porterà nella Capitale produttori di tutta Italia, pastry chef di fama internazionale e professionisti del settore. Un intenso programma che annovera oltre 100 appuntamenti dedicati ad addetti ai lavori, appassionati e curiosi renderà l’ultimo fine settimana di novembre particolarmente interessante per i più golosi che potranno assaggiare le specialità di pasticcerie d’eccellenza di Roma e del resto d’Italia, ma anche apprendere e sperimentare, in un percorso “immersivo” che spazierà dal cioccolato al gelato, dalla pasticceria secca e i grandi lievitati al cake design.
Tra i nomi noti coinvolti nell’evento come special guest ci saranno il pasticciere e conduttore televisivo Damiano Carrara e Loretta Fanella, entrambi grandi interpreti della pasticceria gluten free e creativa; Giuseppe Amato, a lungo pasticcere de La Pergola del Rome Cavalieri Waldorf Astoria, sarà protagonista del seminario sulla sostenibilità in pasticceria mentre Dario Nuti, attuale Executive Pastry Chef del lussuoso hotel romano, presenterà la sua rivisitazione dei cantucci e vin santo. Sara Papa dispenserà i suoi consigli su lievito madre e arte bianca mentre Salvo Leanza parlerà di gelato, grandi lievitati e pasticceria dolce e salata. E molti altri saranno i nomi e gli incontri.
Saranno in tutto ben 35 i corsi di pasticceria rivolti ad appassionati e pasticceri di professione, dai dolci della tradizione alle tecniche moderne, più 15 masterclass dedicate al cake design e cooking show incentrati su alcuni dei dolci più famosi della Penisola: dal tiramisù originario del veneto al babà napoletano, passando per il maritozzo romano e il panettone nato in Lombardia e oggi patrimonio italiano. E per chi ha spirito competitivo – tanto tra i professionisti quanto tra gli amatori – ci saranno anche due contest: i primi si sfideranno su maritozzo classico e quaresimale, panettone decorato (con il tema “Madre Terra”) e torte moderne mentre tra i secondi la gara sarà su torte al cioccolato e torte topper decorate.
Saranno molti anche gli incontri incentrati sulle intolleranze alimentari, sulla pasticceria vegana, gluten free e senza lattosio, per un mondo del dolce sempre più inclusivo e aperto alle esigenze di tutti, oltre ai focus sulla pasticceria green e sulla ricerca e scelta di ingredienti virtuosi e locali, per sensibilizzare il pubblico sul tema della sostenibilità, mentre la realizzazione di un villaggio di Babbo Natale in pasta di zucchero con relativa raccolta fondi sarà destinata all’Ospedale Pediatrico Bambino Gesù. Per i più piccoli sarà allestito anche il Pasticcio MiniClub, area dedicata in cui potranno impastare, sfornare e decorare le proprie creazioni divertendosi e imparando. Agli stand dei produttori, i visitatori potranno invece assaggiare e comprare i prodotti con i token da acquistare online o direttamente presso l’evento.
«Dolce Roma Fest è la naturale evoluzione del Festival della Pasticceria da noi organizzato precedentemente» – commenta Giammarco Mineo, ideatore del format e con Elena Morabito e Giuseppe Cicconi nel board di Alcama. «Una crescita dettata dalla sempre maggiore attenzione che il mondo dei dolci riscuote presso il grande pubblico: quella che andremo a proporre sarà un’esperienza unica nel suo genere, in grado di coniugare le produzioni dolciarie artigianali alla pasticceria d’autore, i gusti tradizionali alle tecniche più innovative, l’assaggio alla conoscenza. Una combinazione che contraddistingue il nostro format e offre una panoramica su molti talenti e sulle eccellenze dolciarie del nostro Paese».
