1. Miscelate lo zucchero semolato, il sale, le uova e la panna; separatamente amalgamate invece la farina e il lievito. Unite le polveri ai liquidi con una frusta ed infine i grassi e la scorza di limone. Cuocete a 160° e dopo 8 minuti di cottura, fate un taglio con un tarocco d’acciaio inzuppato nel burro fuso e continuate la cottura fino a quando il composto non risulterà cotto.
2. Una volta che il plum cake sarà raffreddato, ricopritelo completamente con la glassa croccante di cioccolato al latte, precedentemente temperata a 30° (vedi Note).
