1. Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno; ungete leggermente i lati con uno spray da cucina o dell’olio. Avvolgete accuratamente i lati esterni e il fondo dello stampo con uno strato di alluminio; posizionate su una teglia con i bordi.
2. Frullate l’acqua bollente e lo zenzero in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia, circa 1 minuto. Aggiungete zucchero, olio, melassa, bicarbonato di sodio e sale e frullate fino a ottenere una miscela omogenea. Aggiungete le uova e frullate fino a quando sono appena incorporate, circa 15 secondi.
3. In una ciotola mescolate insieme farina, cannella, pepe di Giamaica, chiodi di garofano, noce moscata e pepe, e successivamente aggiungete al composto di zenzero nel frullatore. Frullate circa 30 secondi, per amalgamare. Versate l’impasto nello stampo preparato in precedenza. Cuocete in forno già caldo fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta esce pulito, circa 1 ora. Una volta cotta, lasciate raffreddare su una griglia per 10 minuti. Rimuovete dunque la torta dallo stampo e lasciate raffreddare completa- mente, circa 2 ore.
4. Decorate il bordo della torta con della panna montata, cospargete di zucchero a velo e decorate con chicchi di melograno e zenzero candito.
