foto di Heami Lee

Aloo Masala (masala di patate)

Queste patate speziate sono arricchite dal ghee e aromatizzate con foglie di curry, dai sentori floreali e agrumati.

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo totale

1 ora e 10 minuti

Dosi per

8 dosa

Ingredienti

1.5 kg di patate, pelate e tagliate a cubetti di circa 2 cm

1l di acqua

15 g di sale

1 cucchiaino di curcuma

1 peperoncino, pulito e tritato

30 g di purea di zenzero (o zenzero fresco grattugiato)

125 g di ghee (o burro chiarificato)

1 cipolla tritata

15-20 foglie di curry fresche o surgelate

1 cucchiaino di semi di senape nera

1. In una pentola portate a bollore, a fiamma alta, l’acqua, 7 g di sale, la curcuma e le patate. Coprite e riducete la fiamma e fate sobbollire fino a quando le patate risulteranno molto morbide, circa 30 minuti. Aggiungete la purea di zenzero e il peperoncino. Mescolate e rimuovete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare il tutto per 15-20 minuti.

2. Sciogliete il ghee in una pentola antiaderente o di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le foglie di curry e i semi di senape. Cuocete, mescolando per ammorbidire la cipolla, circa 6 minuti. Togliete dal fuoco. Aggiungete le patate alla pentola con il ghee e la cipolla. Aggiungete il sale rimanente e mescolate per rompere le patate, ma senza che diventino un purè.

Maggiori informazioni

leggi anche: Dosa

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