Un viaggio alla scoperta della Toscana più autentica conduce alla volta del Valdarno, un angolo di quiete in cui la natura fa da motore e invita a concedersi un’esperienza immersiva a tu per tu con paesaggi che svelano la vera anima di un territorio custode di antiche tradizioni e ghiotte prelibatezze. Proprio in questo contesto, inserito in un’oasi di pace lontano dalla frenesia della vita quotidiana, sorge Il Borro Relais & Châteaux, un albergo diffuso ricavato da un borgo medievale interamente restaurato che fa dell’ecosostenibilità il proprio leitmotiv. Oltre ad accogliere gli ospiti in suite esclusive integrate armoniosamente nel panorama circostante, questo locus amoenus, in una superficie di 1.100 ettari, ospita un’azienda agricola e vitivinicola interamente biologica gestita nel pieno rispetto dell’ambiente dalla famiglia di Ferruccio Ferragamo. La proposta culinaria mette in risalto le materie prime fresche provenienti direttamente dalla Tenuta e da piccoli produttori locali, garantendo piatti genuini in grado di coniugare tradizione e innovazione.
Pomario – Aie e Vin Cafè – Orto del Prete: le nuove proposte nel settore della ristorazione
Seguendo il filone “farm to table”, l’offerta gastronomica si amplia accogliendo due nuovi ristoranti – in aggiunta all’Osteria del Borro e al Borro Bar – capitanati entrambi dall’executive chef Andrea Campani: la pizzeria Pomario – Aie, immersa in un contesto bucolico, porta in tavola la pizza d’autore. Tanto le farine per gli impasti quanto le verdure biologiche così come i prodotti caseari e l’olio d’oliva utilizzati nei condimenti, strizzano l’occhio alla produzione locale. A comporre il menu sono proposte creative elaborate con cura dal team di Campani che, facendo tesoro della purezza di ingredienti stagionali, propone pizze signature come la “Borrigiana”, a base di ricotta fresca di pecora, miele, mozzarella e carpaccio di chianina. Il Vin Cafè – Orto del Prete, all’interno del borgo, risulta la location ideale per un light lunch o un aperitivo da gustare sorseggiando una delle etichette biologiche de Il Borro. Anche il Gin London Dry Dal Borro, ottenuto dalla distillazione del mosto e delle erbe aromatiche più rappresentative della Tenuta, rappresenta una novità che rimarca il forte legame con il territorio.
