A partire da marzo 2024, lo chef Alfonso D’Auria, già presente nella brigata di cucina di Follie del Villa Agrippina Gran Melià di Roma da più di 10 anni, ha dato una nuova svolta alla sua offerta, puntando non solo sui raffinati palati degli adulti, ma anche sul pubblico più giovane. Con grande entusiasmo, ha presentato un menu speciale per bambini che trasforma l’alta cucina in un’avventura culinaria a misura di piccoli esploratori del gusto.
D’Auria, originario della Campania e profondo conoscitore delle tradizioni romane e mediterranee, ha saputo creare un percorso gastronomico sorprendente che non sacrifica né la qualità né la creatività. Se i genitori possono apprezzare piatti come lo Spaghetto alla Carbonara o il Rombo con millefoglie di patate fermentate ai ceci e salsa di vaniglia, i più piccoli possono sentirsi dei veri buongustai in miniatura con proposte pensate appositamente per loro, che combinano divertimento e sapori familiari. Il viaggio dei piccoli gourmand inizia con la Sfera di mozzarella, un piatto che sembra uscito da una fiaba: all’apparenza semplice, ma con un cuore liquido di pomodoro che esplode in bocca, accompagnato da croccanti chips di prosciutto. Un gioco di consistenze che stimola la curiosità e invita i bambini a esplorare oltre il semplice boccone.
Gli Gnocchi ripieni di ragù sono il secondo passo in questo viaggio gustoso, avvolti in una soffice spuma di pecorino e basilico. L’apice del divertimento coincide con la trasformazione di un grande classico delle merende estive, il gelato Magnum, in una versione salata irresistibile. Il croccante di pollo impanato con cereali, servito su uno stecco, è un’idea geniale che farà sorridere i più piccoli e li conquisterà grazie alla sua croccantezza e alla dolcezza della maionese al miele. Un piatto che sembra un gioco, ma racchiude tutta l’attenzione e la tecnica che contraddistinguono il lavoro di D’Auria. Infine, per chiudere questa esperienza in dolcezza, il dessert Cioccolato e caramello è il coronamento perfetto, un connubio di sapori che soddisfa anche i bambini più golosi. Qui, il cioccolato incontra il caramello in un’esplosione di morbidezza e bontà, lasciando i piccoli ospiti con un sorriso soddisfatto e il desiderio di tornare. In questo menu si lascia spazio a piatti che parlano la lingua dei bambini senza dimenticare l’importanza dell’estetica e della tecnica.
