Quando Cesare Murzilli è entrato nella brigata di cucina del Portrait Milano, hotel della catena Lungarno Collection di proprietà della famiglia Ferragamo, inaugurato nel dicembre 2022, aveva già visto il film di Luca Guadagnino Salvatore, il calzolaio dei sogni. Quel Salvatore del documentario biografico uscito nel 2020 è proprio Salvatore Ferragamo, stilista delle star e straordinario esempio di creatività e imprenditorialità. La figura di Ferragamo ha ispirato anche il pastry chef del 10_11 (si legge “Ten Eleven”), per una nuova e deliziosa proposta del Bar Giardino Ristorante, situato sotto il porticato del cinque stelle meneghino.
Nasce così Cake Couture, una collezione di sei torte che celebra l’incontro tra moda italiana e alta pasticceria, il cui fil rouge è l’attenzione al dettaglio e la ricerca della perfezione estetica. Ogni creazione di Murzilli trae ispirazione dalle iconiche calzature di Ferragamo, che hanno conquistato persino le dive di Hollywood, reinterpretandone texture e cromie.
Tra le proposte, spiccano tre strati coloratissimi di pan di Spagna alla mandorla che riprendono il celebre tacco di Dama, modello creato nel 1938 con il suo intreccio geometrico distintivo. Il bordo della torta è avvolto da una fascia di targhette in cioccolato colorato che evoca la trama del décolleté.
Una moderna crostata rende omaggio al sandalo Avanguardie del 1943, con rombi di frolla al cacao che ricordano il motivo della scarpa. La ricetta prevede una farcitura a base di crema di pastiera, un chiaro richiamo alle origini campane della famiglia Ferragamo (lo stilista nacque in provincia di Avellino).
Un’altra creazione d’autore si ispira al raffinato stivaletto Damigella, disegnato nel 1957 per Sophia Loren. La torta combina una base croccante alla nocciola con pan di Spagna al cacao, caramello al caffè, namelaka al cioccolato e caffè, bavarese alla fava tonka e cioccolato fondente.
Il leggendario sandalo Rainbow, creato per Judy Garland nel 1938 e noto per il suo tacco e la piattaforma in sughero a strati, è stato trasformato in una dolce sinfonia di pan di Spagna al cacao e croccante al pistacchio, evocando le fasce colorate dell’arcobaleno.
Infine, il décolleté Argo, tra le primissime creazioni Ferragamo, diventa una torta elegante, ispirata ai dettagli di pittura e ricamo della scarpa. I dischetti in cioccolato e i glitter di oro edibile decorano un dessert che combina mandorla, agrumi, mele leggermente caramellate e crema bavarese.
