Baccalà dissalato pochè in agrodolce, L’Essenziale sotto aceto, orzo e farro al limone, capperi e prezzemolo

Bollire orzo e farro e condire con scorza e succo di limone e un cucchiaino di liquido di governo de L’Essenziale, battuto di capperi e prezzemolo e un filo d’olio extravergine. Porre a parte i cereali e arricchire con un trito di peperoni gialli e rossi estratti dalla confezione de L’Essenziale.

A parte, far bollire il liquido di governo de L’Essenziale in una padella e cuocere i tranci di baccalà poché per cinque o sei minuti, a seconda dello spessore della padella.

Mettere al centro del piatto i cereali, e posizionare le scaloppe di baccalà sopra l’orzo e il farro, guarnire con le verdure de L’Essenziale per dare colore e volume al piatto e con delle foglie di basilico fresco.