Antipasti

Tartare di salmone con pistacchi e limone

La carne raschiata da un salmone fresco intero è una polpa morbida, saporita e vellutata, ideale per questa tartare al pistacchio

Mary-Frances Heck, Justin Chapple
Luglio 15, 2020
9:39 am

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

120 g di polpa di salmone
2 cucchiai di pistacchi tritati
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaino di scalogno tritato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
2 cucchiaini di succo di limone
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe nero
Crostini di baguette

Tritate finemente il salmone e trasferitelo in una ciotola di medie dimensioni.

Aggiungete pistacchi, olio extravergine d’oliva, erba cipollina, scalogno, succo e scorza di limone, sale e pepe.

Mescolate bene e servite subito con crostini.

Per sicurezza, utilizzate pesci appena scongelati, come il salmone selvaggio dell’Alaska di questa ricetta. Servite entro 4 ore dallo scongelamento.

foto di Victor Protasio