Sciroppo di tamarindo

Sbucciate il limone e conservatene le bucce. Spremete il limone per ottenere circa 3 cucchiai di succo. Sbucciate il pompelmo e conservatene le bucce, mettete da parte la polpa per un altro eventuale uso.

Unite zucchero, polpa di tamarindo, succo di limone, bucce di limone e bucce di pompelmo in una casseruola di medie dimensioni. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, mescolando sempre con la frusta, finché lo zucchero non sia sciolto, per circa 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare lo sciroppo, per circa 30 minuti.

TEMPO DI CONSERVAZIONE: Potete conservare lo sciroppo di tamarindo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana.

NOTA: Potete trovare la polpa di tamarindo nei negozi specializzati in alimenti asiatici, oppure su www.asia-market.it

Anu e Chris Elford, Navy Strength, Seattle

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