Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 25 min
Dosi per: 6-8 persone
15 g di burro
900 g di brisket affumicato
Mezza cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
60 ml di porto Ruby
3,8 lt di brodo di pollo
150 g di piselli freschi o congelati
1 foglia d’alloro
1 rametto di timo
170 g di okra
170 g di fagioli di Lima, freschi o congelati
150 g di chicchi di mais freschi (da 1 pannocchia)
Sale a piacere
Pepe nero macinato, a piacere
230 g di fettuccine all’uovo
Sciogliete il burro in una pentola di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete il brisket tritato grossolanamente e cuocete, girando di tanto in tanto, finché non sia ben dorato, per circa 6 minuti. Tritate cipolla, sedano, carota e aglio e aggiungeteli alla pentola. Cuocete, mescolando frequentemente, per 6 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, sempre mescolando, finché il composto non assuma un color ruggine, per circa 2 minuti.
Versateci il porto e mescolate, raschiando bene il fondo della pentola. Aggiungete brodo, piselli, alloro, timo e portate a ebollizione. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 30 minuti.
Affettate l’okra e aggiungetela, insieme a fagioli di Lima e mais, alla zuppa. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non siano tenere, per circa 40 minuti. Salate e pepate a piacere. Scartate alloro e timo. Nel frattempo cuocete le fettuccine in acqua salata bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione; scolate. Servite la zuppa calda insieme alle fettuccine.
Food&Wine Italia may receive compensation for some links to products and services on this website. Offers may be subject to change without notice | © 2024 Food&Wine Italia. All rights reserved.
