Tempo di preparazione: 25 min
Tempo totale: 40 min
Dosi per: 4 persone
4 tortillas Tex-mex (ricetta)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
1⁄4 cucchiaino di Pimentón de la Vera (paprika affumicata)
3 cucchiai di aceto di Champagne
1 cucchiaio di miele
2 cucchiaini di succo di lime
Pepe nero macinato, a piacere
90 g di rucola
80 g di indivia riccia
30 g di radicchio
1 avocado maturo
250 g di pollo bollito
4 cucchiai di semi di zucca tostati
Spicchi di lime, per guarnire
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate entrambi i lati delle tortilla con 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva; spolverizzate con sale e paprika. Appoggiate le tortillas direttamente sulla griglia nel forno e cuocete finché non siano dorate e croccanti, da 8 a 10 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Spezzatele con le mani in pezzi da 4 cm.
In una ciotola di grandi dimensioni unite aceto, miele, succo di lime, mezzo cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Amalgamate con una frusta. Lavate e asciugate rucola, indivia riccia e radicchio. Spezzate l’indivia a pezzi con le mani e affettate sottilmente il radicchio. Sbucciate e affettate l’avocado. Unite nella ciotola con il condimento rucola, indivia riccia, radicchio, avocado, pollo, semi di zucca, tortillas tostate e mescolate per condire il tutto. Salate e pepate l’insalata a piacere e trasferitela sul piatto di portata. Servite con spicchi di lime.
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