Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di totale: 50 min
Dosi per: 4 persone
500 g di gamberi crudi, sgusciati
230 ml di succo di lime
20 g di foglie di coriandolo
3 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato
1 spicchio d’aglio
3/4 di cucchiaino di sale
1/2 cipolla rossa
1 avocado maturo
100 g di ananas tritato
Strisce sottili di cetriolo
Cracker e salsa piccante per servire
Riempite una casseruola di medie dimensioni a metà con acqua, salatela e portatela a ebollizione a fuoco alto. Aggiungete i gamberi e cuocete finché non diventino rosa, per 1 minuto. Togliete i gamberi e trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata. Lasciateli riposare per 5 minuti quindi scolateli. Tagliate i gamberi a metà nel senso della lunghezza e metteteli da parte.
Unite nel frullatore succo di lime, metà delle foglie di coriandolo, peperoncino tritato, aglio sbucciato e sale. Frullate per 1 minuto. Condite i gamberi con questo composto, coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Affettate sottilmente la cipolla nel senso della lunghezza e mettetela in una ciotola di acqua ghiacciata per 15 minuti. Scolate, tamponate con carta assorbente e salate a piacere.
Tagliate l’avocado a fette della stessa misura dei gamberi. Versate i gamberi in un piatto fondo e completate con fette di avocado, ananas tritato, strisce di cetriolo, cipolla rossa e foglie di coriandolo. Servite con cracker e salsa piccante.
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