Seu porta la pizza “illuminata” al Bulgari Resort Dubai

Dopo i risultati lusinghieri e le collaborazioni di successo con grandi nomi della cucina italiana – dalle diverse aperture di Niko Romito nel mondo, a Luca Fantin che da dieci anni guida uno dei ristoranti italiani più rinomati di Tokyo – Bulgari ha deciso di includere anche la pizza , vera icona gastronomica del made in Italy che sa essere al tempo stesso pop e gourmet, nel suo progetto di hotellerie e ristorazione.

E anche in questo caso il brand internazionale del luxury – nato a Roma nel 1884 come gioielleria e oggi parte del gruppo LVMH – ha coinvolto uno dei nomi di punta del mondo pizza: Pier Daniele Seu.

Il pizzaiolo romano, che insieme alla moglie Valeria Zuppardo guida il locale trasteverino Seu Pizza Illuminati e la pizzeria del Mercato Centrale di Roma alla Stazione Termini, porta infatti a Dubai le sue pizze soffici e leggere, dal cornicione ben gonfio ma di cui non si lascia nemmeno un pezzo e i condimenti classici o creativi studiati al dettaglio per unire gusto ed equilibrio. «È nato tutto da un messaggio whatsapp, qualche tempo fa», racconta Pier Daniele dagli Emirati Arabi. «Era il F&B director del resort di Dubai che ci diceva che, dopo diverse visite in anonimato da parte di pezzi grossi del gruppo, volevano collaborare con noi. Da lì è nata la trafila che ci ha portato qui. Siamo contentissimi di lavorare con questo marchio  prestigioso nato proprio a Roma, che ci offre un’importante vetrina internazionale anche in vista dell’Expo 2020».

Presentato ufficialmente ieri, il menu di 8 pizze (più una) messo a punto da Seu è stato  introdotto al Cafè del Bvlgari Resort & Residences Dubai, parte della collezione Bvlgari Hotels & Resorts, che già ospita anche Il Ristorante – Niko Romito. Le pizze saranno infatti quattro “classiche” – dalla Margherita alla Diavola – e quattro “in stile Seu” che cambieranno di stagione in stagione come la Parmigiana e la Rosso Di Mazara (con gamberi rossi di Mazara, stracciata di bufala, pistacchio, lime, pepe e olio extra vergine d’oliva), più una delle sue famose pizze dolci.

A coordinare lo staff e garantire la fedeltà delle pizze a quelle sfornate a Roma ci sarà Federico Zolofra, collaboratore storico di Seu e vincitore del titolo di Pizza Chef Emergente nel 2017. Ma lo stesso Pier Daniele Seu andrà spesso a Dubai. «Per noi questo è uno spin-off che potrebbe segnare l’inizio di qualcosa di più articolato – dice la coppia – Il nostro sogno sarebbe quello di fare con la pizza ciò che ha fatto e sta facendo Niko Romito con la cucina italiana».

foto di Andrea Di Lorenzo e Bulgari Resort