1. Preparate le fette di cipolla e separatele delicatamente in anelli fritti. Scartate gli strati più interni che hanno un diametro inferiore a 5 cm, e conservateli per un altro uso. Rimuovete e scartate la membrana traslucida all’interno di ogni anello.
2. Versate 100 g di farina in un piatto fondo. In un altro piatto fondo, sbattete insieme il latticello, le uova, la salsa piccante, l’aglio in polvere, la senape, il lievito, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di pepe nero e il resto della farina fino a ottenere un composto liscio. In un terzo piatto, mescolate i cereali con 1 cucchiaino e ¼ di sale.
3. Passate gli anelli di cipolla nella farina. Scuotete via l’eccesso di farina e trasferiteli su un piatto grande. Lavorando con un anello alla volta, immergetelo nel composto di latticello. Usando una forchetta, girate l’anello fino a ricoprirlo uniformemente e sollevatelo dal composto, lasciando scolare l’eccesso. Ripetete il processo di infarinatura e immersione nel latticello una seconda volta. Finite dunque impanando l’anello di cipolla così preparato nei cereali, girandolo e premendo delicatamente perché aderiscano. Ripetete il processo per impanare gli altri anelli di cipolla, e disponeteli su una teglia una volta pronti.
4. Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190°C per 5 minuti. Spruzzate generosamente gli anelli di cipolla con olio spray. Lavorando a lotti, disponete gli anelli di cipolla in un singolo strato nel cestello della friggitrice ad aria e cuoceteli finché non saranno dorati e croccanti, per 11-14 minuti, girandoli dopo 8 minuti. Trasferiteli su un piatto e ripetete il processo fino a esaurimento.
5. Mentre gli anelli di cipolla cuociono, mescolate insieme il sale, pepe e cipolla in polvere restanti, e un pizzico di paprika. Cospargete gli anelli di cipolla caldi con il mix di spezie. Servite caldi.
