1. Scaldate il forno a 180°C. Imburrate generosamente una pentola in ghisa di 25 cm di diametro e mettete da parte.
2. In un frullatore lavorate il latte, la semola, il burro e le uova fino a ottenere un composto omogeneo, circa 30 secondi. Aggiungete lo zucchero e il Parmigiano, e azionate di nuovo per altri 20-30 secondi. Incorporate il lievito e azionate per altri 5-10 secondi. L’impasto risulterà molto liquido. Versatelo nella padella di ghisa che avete imburrato.
3. Cuocete in forno caldo, fino a quando la superficie è imbrunita, e i bordi si staccano dalla padella, circa 45 minuti. Il centro sarà cremoso. Sfornate e lasciate raffreddare nella pentola, su una griglia, per 20-30 minuti. Passate un coltello lungo i bordi della padella per staccare la torta, poi rovesciatela, con delicatezza, su di un piatto e poi appoggiatela (dal verso giusto) sulla griglia a raffreddare completamente, per circa 1 ora. Tagliate a fette e servite.
