Unite cosce di pollo, acqua, cumino, aglio e ½ cucchiaio di sale in una casseruola di grandi dimensioni. Portate a ebollizione a fuoco alto. Abbassate il calore al minimo; coprite e fate sobbollire il composto per 25 minuti.
Aggiungete carote, patate, cipolla, sedano, orzo, pomodori pelati, polpa di pomodoro, e jalapeños interi. Alzate il fuoco e portate a ebollizione. Abbassate al minimo; coprite e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure e l’orzo non siano teneri e il pollo si stacchi dall’osso, per circa 40 minuti.
Prelevate la carne del pollo staccandola dalle ossa e mescolatela alla zuppa. Salate e pepate a piacere.
DA FARE IN ANTICIPO:
Preparate la zuppa senza aggiungere l’orzo. Potete conservare la zuppa in un contenitore ermetico nel frigorifero fino a 3 giorni. Cuocete l’orzo da parte e aggiungetelo alla zuppa appena prima di servire.
