Carote brasate con coriandolo e feta

Lo zucchero di canna integrale e il robusto sapore delle carote si abbinano perfettamente alla feta, che dona alla ricetta il giusto tocco di sapidità e rotondità. «Queste carote si sposano bene anche con una bistecca alla griglia, accompagnata da una birra artigianale».

Scaldate una padella di grandi dimensioni a fuoco medio-alto; aggiungete il burro e cuocete per 1 minuto. Aggiungete i semi di coriandolo e cuocete finché non siano tostati e profumati, per circa 1 minuto. Sbucciate le carote, tagliatele a metà per la lunghezza, e unitele alla padella; mescolate bene. Aggiungete zucchero e sale.

Versate la birra nella padella e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete finché le carote non siano tenere, per circa 20 minuti (potete eventualmente aggiungere qualche goccia d’acqua, se necessario). Aggiungete l’aceto e togliete la padella dal fuoco.

Con l’aiuto di un mestolo forato, trasferite le carote su un piatto di portata; scartate il liquido rilasciato in cottura. Guarnite con feta sbriciolata e rametti di coriandolo fresco.

foto di Charissa Fay