Secondi

Chili di pollo tex-mex

Per preparare questo squisito stufato, piccante e speziato, potete utilizzare anche gli avanzi di pollo o tacchino al posto delle cosce di pollo

Food&Wine
Novembre 23, 2020
9:54 am

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Dosi per: 4 persone

2 cucchiai di olio di semi
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
500 g di cosce di pollo disossate
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika affumicata
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di sale
2 peperoncini piccanti freschi
500 g di polpa di pomodoro
600 ml di brodo di pollo
1 scatola (400 g) di fagioli borlotti, cotti
1 scatola (400 g) di fagioli neri, cotti
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
Coriandolo fresco, per guarnire

Scaldate l’olio in una casseruola di grandi dimensioni a fuoco medio-basso. Aggiungete cipolla e aglio precedentemente tritati e cuocete per 3 minuti.

Tagliate il pollo a strisce. Alzate il fuoco a medio e aggiungete i pezzi di pollo. Cuocete per 2 minuti quindi aggiungete paprika dolce, paprika affumicata, peperoncino in polvere, cumino, origano e sale. Tritate i peperoncini freschi, scartandone i semini. Aggiungete peperoncini tritati, polpa di pomodoro e brodo alla casseruola. Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.

Scoprite la casseruola e versateci fagioli borlotti e fagioli neri. Fate sobbollire finché lo stufato non si raddensi, per circa 15 minuti. Guarnite con coriandolo fresco.

foto Shutterstock