Conchiglie al forno con cavolfiore

Preriscaldate il forno a 200°C.

Cuocete le conchiglie al dente in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e versatela in una ciotola di grandi dimensioni.

Nel frattempo, scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella di grandi dimensioni. Tagliate il cavolfiore a pezzetti e aggiungetene metà alla padella. Saltate per 5-6 minuti finché i pezzi di cavolfiore non siano dorati e teneri. Versate il cavolfiore saltate nella ciotola con la pasta. Aggiungete altri 3 cucchiai d’olio nella padella e saltateci il cavolfiore rimasto; aggiungete anche questo alla ciotola.

Aggiungete salvia, capperi, aglio, scorza di limone, peperoncino, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe alla ciotola e mescolate delicatamente. Grattugiate la fontina e aggiungetela al composto. Trasferite metà del composto in una pirofila da forno e distribuite la ricotta a cucchiaiate sulla superficie. Coprite con il composto di pasta rimanente.

In una ciotola di piccole dimensioni unite panko, Pecorino, prezzemolo e 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine; mescolate. Distribuite il composto di panko sopra la pasta. Infornate e cuocete per 25-30 minuti, finché non sia dorato e croccante in superficie. Servite caldo.