Impasti

Cornbread (Pane di Mais)

Questo tipico piatto americano, famoso nelle cucine degli stati del Sud, è facile e veloce da preparare e garantisce risultati deliziosi.

Laurel Evans
Novembre 5, 2020
9:54 am

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: –

Dosi per: 8 persone

200 g di farina 00
150 g farina di mais gialla
2 cucchiaini di lievito in polvere
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g di mais in scatola, tritato finemente o frullato
120 g di yogurt
120 g di latte
2 uova grandi
100 g di burro, fuso

Scaldate il forno a 200°C, imburrate una pirofila quadrata di 20 cm e mettete da parte.

Unite in una ciotola di medie dimensioni farine, lievito, bicarbodato, sale e zucchero; mettete da parte. In un’altra ciotola, sbattete zucchero, mais e latticello. Unite le uova e sbattete finché non siano ben amalgamati. Rimarranno alcuni grumi di mais.

Incorporate delicatamente gli ingredienti umidi a quelli secchi usando una spatola di plastica e versateci il burro fuso. Mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimarrà grumoso.

Versate nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola. Cuocete finché non sia ben dorato, per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro non ne esca pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.

foto di Emilio Scoti