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Cosce di pollo arrosto con pane sourdough e bacon

Justin Chapple, video Food&Wine USA, food editor Laurel Evans
Novembre 26, 2020
12:57 pm

Tempo totale: 1 ora

Dosi per: 6 persone

Ingredienti

250 g di pane sourdough, tagliato in cubetti grossolani
250 g di bacon o pancetta affumicata, tagliato in tocchi spessi
1 patata (tagliata a spicchi)
1 cipolla rossa (tagliata a spicchi grandi)
30 g di burro (freddo, in cubetti)
4 rametti di origano
½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale kosher
Pepe nero
6 cosce di pollo intere

Preriscaldate il forno a 200°C. Su una teglia da forno di grandi dimensioni, disponete pane, bacon, patata, cipolla, burro, origano e peperoncino. Condite con olio d’oliva, sale e pepe, mescolate bene e livellate sulla teglia. Condite il pollo con sale e pepe da entrambi i lati e appoggiatelo sopra il composto di pane.

Cuocete il pollo sopra agli altri ingredienti per circa 45 minuti, finché il pane non sia croccante e un termometro inserito nel pollo non registri 71°C. Servite.