Cotoletta di vitello alla milanese con misticanza e pomodorini

Per una panatura d’effetto, lo chef Antonio Guida ha scelto il panko che aiuta a dare croccantezza alla sua ricetta. In aggiunta si possono sbriciolare finemente dei grissini per dare un’ulteriore svolta friabile al piatto

Tempo di preparazione

Tempo totale

25 minuti

Dosi per

2 persone

Ingredienti

400 g di cotoletta di vitello
60 g di farina 00
2 uova
160 g di panko
100 g di burro
Salvia
Olio extravergine d’oliva
80 g di pomodorini
60 g di misticanza
Sale fino, q.b.
Pepe nero, q.b.

1. Infarinate la cotoletta precedentemente condita con sale e pepe a piacere. Passate nell’uovo e panate nel panko.
2. Mettete la cotoletta in una padella calda con burro e salvia e lasciate cuocere per 5 minuti. Una volta che la fettina risulterà dorata, infornate per 9 minuti a 170°C.
3. Lasciate riposare la carne e servite su in piatto con misticanza e pomodorini precedentemente conditi con olio, sale.

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Cotoletta di vitello alla milanese con misticanza e pomodorini

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