1. Fate rosolare la cipolla nell’olio d’oliva caldo finché diventa trasparente. Aggiungete quindi le carote, il porro, i piselli e le foglie di lattuga. Aggiungete il mazzetto aromatico e versate il brodo. Coprite e portate a ebollizione. Riducete quindi la fiamma e proseguite la cottura per 15 minuti.
2. Togliete il mazzetto di erbe. Frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a quando otterrete una consistenza cremosa.
3. Formate degli spiedini con il Gruyère Dop. Distribuite la crema di piselli nelle ciotole individuali e decorate con la menta e gli spiedini di Gruyère Dop.
