Crostata di frolla con confettura di albicocche

1. Versate la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete al centro zucchero, burro a pezzetti, scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente, aggiungendo via via i 2 tuorli, fino a ottenere un impasto friabile. Quando avrete composto un panetto uniforme, avvolgetelo con cura con della pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore.
2. Nel frattempo, mettete a bagno l’uvetta in una ciotola piccola con dell’acqua, sbucciate le mele e tagliatele a fettine regolari, poi mettete da parte. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda.
3. Estraete il panetto di impasto dal frigorifero e dividetelo in due. Con un mattarello, stendete ciascuna parte per creare 2 dischi, uno della misura esatta della tortiera e uno di qualche cm più ampio. Trasferite quello più ampio nella tortiera, facendolo aderire bene al fondo e ai bordi.
4. Stendete uniformemente sulla base di pasta frolla la confettura di albicocche, poi disponete le fettine di mela, l’uvetta ammollata e strizzata e i pinoli. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi con una rotella dentellata.
5. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, poi estraete e lasciate raffreddare all’interno della tortiera a temperatura ambiente.