Montare le uova con lo zucchero a velocità medio/alta. Quando le uova raggiungono la montata, aggiungere il limone e le polveri setacciate. Porre negli stampi e cuocere il tutto a forno preriscaldato a 175° C per 20 minuti.
Per la bagna al limoncello
Porre in un pentolino l’acqua, lo zucchero e le zeste di limone e portare a bollore. Una volta raggiunto, aggiungere il limoncello e spegnere.
Per le sfoglie cioccolato bianco
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi stenderlo su un banco di marmo con una spatola aspettando che si raffreddi, quindi ritagliare le sfoglie.
Per la crema al limone
In un pentolino portare a bollore il latte, la panna e la buccia di limone. Appena affiora il bollore versare sul pastello di tuorli d’uova, zucchero e farina precedentemente sbattuti in un’altra casseruola, in 3 volte.
Riporre il tutto sul fuoco e portare il tutto a 84° C, dopodiché raffreddare rapidamente.
Per la nappa per delizie
Montare la panna con lo zucchero e, a crema ferma, diluire con il latte e il succo di limone.
Assemblaggio della Delizia:
Farcire gli stampi con la crema al limone, quindi bagnare con la bagna al limoncello. Ricoprire il tutto con la nappa e decorare con le sfoglie di cioccolato bianco. Servire.
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