1. Preparate il miele piccante: in un pentolino mettete i peperoncini, l’aglio, la scorza di limone, il coriandolo, i grani di pepe e il sale. Aggiungete il miele e cuocete a fuoco basso, senza mai far bollire, mescolando spesso, fino a quando assorbe i sapori, circa 30 minuti. Filtrate il miele attraverso un colino a maglia fine in un barattolo resistente al calore, e scartate gli aromi. Mettete da parte e tenete al caldo fino al momento di usare.
2. Preparate il formaggio da spiaggia: scaldate una griglia in ghisa. Una volta calda ungetela e grigliate il formaggio infilzato negli spiedini. Grigliate, girando occasionalmente, fino a quando si formano segni dorati su tutti i lati e il formaggio è caldo ma non completamente fuso, 6-7 minuti.
3. Spennellate leggermente gli spiedini con il miele piccante e trasferiteli su un piatto; spennellate nuovamente con il miele. Spremete le metà del lime sugli spiedini a piacere; guarnite con origano. Servite gli spiedini immediatamente, accompagnati da altro miele.
