- Mentre cuocete i bucatini in acqua abbondante e salata, incominciate a preparare una besciamella. Sciogliete in un pentolino il burro a cui aggiungete la farina. Quando la farina avrà assorbito il burro aggiungete il latte tiepido continuando a girare con una frusta fino a che il tutto si addenserà.
- Scolate la pasta al dente e tagliatela grossolanamente. Su di un piano andate a unirla alla besciamella, insieme a prosciutto, provola, formaggio grattugiato, un pizzico di sale e del pepe quanto basta. Ottenuto un composto omogeneo, andate a creare con uno stampo cilindrico i timballi, compattando prima nelle vostre mani un quantitativo di composto (pasta e besciamella). Lo stampo deve essere alto almeno 2 cm e largo circa 6cm.
- Fate rapprendere i timballi in frigo e cospargeteli con una pastella fluida per frittura preparata mescolando con una frusta acqua frizzante, sale e farina 00. Friggeteli in olio bollente a 185 gradi.
