1. Scaldate la salsa di pomodoro in una casseruola a fiamma media per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà calda. Coprite e tenete in caldo con la fiamma al minimo.
2. Versate circa 7 cm di olio in una casseruola con i bordi spessi o in una pentola in ghisa; riscaldate a fiamma medio-alta fino a quando l’olio non raggiunge 175°C. Friggete i funghi un po’ per volta nell’olio bollente per circa 5 minuti, girandoli attentamente di tanto in tanto, fino a quando non saranno croccanti. Trasferiteli in un piatto coperto con carta assorbente. Eliminate le estremità dure; condite con sale a piacere.
3. Distribuite la salsa sui piatti o su un piatto da portata e posizionateci sopra i funghi. Cospargete generosamente con il Parmigiano appena grattugiato e guarnite con prezzemolo e spicchi di limone.
