Scaldate 2 cucchiai di burro insieme all’olio in una grande padella a fuoco medio, fino a quando il burro non sarà sciolto completamente. Aggiungete i funghi e il sale; mettete il coperchio e fate cuocere, senza mescolare, per circa 4 minuti, fino a quando i funghi non avranno rilasciato il loro liquido. Togliete il coperchio e aggiungete l’aglio, il timo e il rosmarino. Cuocete per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, per rosolare e ammorbidire i funghi facendo evaporare tutto il liquido. Aggiungete il vino; cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a farlo evaporare del tutto, per circa 1 minuto. Versate la salsa di soia e il succo di limone; cuocete per 1 minuto ancora, mescolando di tanto in tanto, facendo evaporare il liquido quasi completamente. Aggiungete il burro rimasto, fatelo sciogliere e mescolate bene in modo da coprire i funghi. Togliete dal fuoco. Condite a piacere con sale e pepe.
