- Cospargete con il sale in fiocchi i lati tagliati dell’indivia. Scaldate a fuoco medio-alto 2 cucchiai di grasso o burro in una grande padella. Aggiungete l’indivia, con i lati tagliati verso il basso; cuocete fino a doratura, per circa 2 minuti. Girate l’indivia; aggiungete 2 cucchiai d’acqua e il succo di lime . Coprite e cuocete per 2 minuti fino a quando non risulta tenera e tutto il liquido è evaporato.
- Togliete il coperchio. Rigirate l’indivia e aggiungete il resto del burro. Cuocete a fuoco medio-alto, nappandola per circa 3 minuti, o fino a quando non sarà morbida e ben rosolata. 3. Trasferite l’indivia su un piatto da portata; scartate il liquido di cottura. Aggiungete le arachidi, la menta, gli spicchi di lime e il sale. Servite ancora caldo.
