1. In una pentola capiente mettete patate, carote, aglio, alloro e 15 g di sale (1 cucchiaio) e coprite con acqua fredda. Portate a bollore a fuoco alto, abbassate la fiamma e cuocete per 8-10 minuti, fino a quando le patate sono morbide e si infilzano con una forchetta. Negli ultimi 3 minuti, aggiungete anche mais e piselli. Scolate il tutto ed eliminate aglio e alloro.
2. Trasferite le verdure, intiepidite, in una ciotola capiente. Aggiungete l’aceto e il sale rimasto (circa 5 grammi), la maionese e il pepe e mescolate per distribuire il condimento. Se volete un risultato più cremoso, schiacciate alcune delle patate con una forchetta. Trasferite in frigorifero per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungete cetriolo e cipollotti, regolate di sale e pepe e servite. O usatela per farcire il pane in cassetta per un sandwich diverso dal solito.
