1. Mettete la metà dell’olio di arachide in un wok, e fate scaldare sul fornello grande. Quando l’olio raggiunge i 100-120°C unite i funghi e fate saltare per due minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Tenete da parte.
2. Mettete l’olio di arachide restante in un wok, e fate scaldare sul fornello grande. Quando l’olio raggiunge i 100-120°C unite il pollo tritato e mescolate.
3. Fate saltare per mezzo minuto, aggiungete vino di riso, salsa di soia, olio di sesamo esale. Mescolate con cura per amalgamare il tutto, circa 1 minuto.
4. Aggiungete i funghi, e saltate insieme nel wok per 2 minuti.
5. Sistemate in ogni piatto e aggiungete sopra i pinoli tostati. Guarnite con foglie di radicchio e ribes.
