Ci sono angoli un po’ nascosti di mondo che emanano un’energia più forte e positiva di altri: è un bene scovarli, ma poi vanno preservati. Così ha fatto Francesco Illy, che dalla famiglia triestina del caffè ha ereditato la voglia di ricercare sempre e comunque la bontà e l’eccellenza applicandola, però, all’arte di fare vino. Dalla fine del secolo scorso, Francesco Illy si impegna a custodire l’energia e la bellezza di quest’angolo incantato e incontaminato nella zona est di Montalcino, cullato dalle colline della Val d’Orcia e sorvegliato dalla mole gentile del Monte Amiata. Il segreto sta nel mantenere intatto l’ecosistema assecondando la sua forza vitale. Grazie ai principi dell’agricoltura biodinamica e con l’aiuto di un team giovane e preparato guidato dall’enologo e Ceo Sebastian Nasello, a Podere Le Ripi si ottengono vini armonici e soprattutto genuini perché generati in modo autentico. Qui non si intervieipi,ne ma si preserva, non si costruisce una cantina qualunque ma una cantina a sezione aurea dalla forma a spirale, concepita mattone dopo mattone senza mai ricorrere all’uso di cemento o di armature in ferro; inoltre, ogni scelta viene guidata da quel pizzico di amore e magia, ma anche di amore e follia, binomi a cui, non a caso, sono dedicati due dei vini dell’azienda. Montalcino è la casa del sangiovese, vitigno che così bene può trasmettere nel bicchiere il carattere del suolo e la perfezione del microclima in cui è stato coltivato, trovando a Le Ripi la perfetta sintesi nelle tre etichette riservate al Brunello di Montalcino. Ma qui c’è spazio anche per qualche azzardo: dal syrah, al bianco macerato ottenuto da uve trebbiano e malvasia e che dal 2021 non avrà solfiti aggiunti, passando per il vigneto Bonsai, il più denso del pianeta Terra, studiato per attivare una competizione radicale tra le viti, che in tal modo vanno a cercare nutrimento più in profondità impiegando minor tempo. Nonostante la pandemia, la calda ospitalità è velocemente tornata a essere un altro dei punti di forza di Podere Le Ripi e sono diverse le tipologie di tour pensate e organizzate per condividere con chiunque sia interessato a visitare la cantina la bellezza di questo luogo e la grande energia che sprigiona.
