Per la frolla
Disponete la farina a fontana e mettete al centro lo strutto (o il burro a pomata se preferite), le uova e gli aromi. Impastate velocemente e, una volta formata una palla, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Per il migliaccio
Cuocete il semolino con il latte e un pizzico di sale per circa 3-4 minuti dopo che ha preso il bollore, mescolando con una frusta. Fate intiepidire, quindi, sempre mescolando, aggiungete lo zucchero e il burro.
Una volta raffreddato il composto, unite la ricotta e le uova mescolando con una frusta elettrica per renderlo liscio.
Dividete la frolla in due parti. Stendete ognuna delle parti con un mattarello e con una parte foderate uno stampo di circa 26 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il composto fino quasi al bordo, livellate e ricoprite con l’altra parte della frolla. Infornate per un’oretta circa, in forno a 170° C.
Cospargete la superficie con zucchero a velo e servite.
NOTA
Se dovesse avanzare la frolla, si possono fare dei buonissimi biscotti.
