Versate vermouth e bitter in un mixing glass riempito di ghiaccio e mescolate fino ad amalgamare bene, per circa 30 secondi. Una volta che la miscela è ben raffreddata, versate attraverso uno strainer in una coppa piena di ghiaccio e colmate con il Moscato d’Asti Docg. Guarnite con una spuma al mandarino precedentemente preparata (frullando e montando insieme succo di mandarino e sucrestere, un emulsionante ricavato dal saccarosio).
