Dalla chef del Signum, una ricetta semplice che ricorda i sapori di casa e i pranzi dei pescatori eoliani.
Tempo di preparazione: –
Tempo totale: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
- 1 murena (di 0,8-1 kg circa)
- Olio extravergine d’oliva
- 1 limone
- Sale marino a scaglie
- Origano fresco
- Vino bianco
- Foglie di alloro
Spellate e porzionate la murena in pezzi da 150-200 g. Disponete ogni porzione di murena su un foglio di carta da forno, conditela con 1 cucchiaino di vino bianco, un pizzico di sale, un filo d’olio e una foglia di alloro.
Adagiate il tutto sulla stagnola e chiudetela a mo’ di cartoccio.
Posizionate ciascun cartoccio sulla brace, senza girare, e fate cuocere per 6-8 minuti.
Spinate la murena. Adagiate il pesce nel piatto e condite con un cucchiaino di succo di limone, origano fresco, sale e un filo di olio extravergine d’oliva. La chef suggerisce di servire il piatto tiepido.
