Nuovo ristorante al Mandarin Oriental di Tokyo

Ha da poco aperto Sushi Shin by Miyakawa al Mandarin Oriental di Tokyo. Il primo ristorante di sushi in stile Edomae della capitale giapponese va ad arricchire l’eccellente offerta gastronomica dell’hotel – che conta già i ristoranti stellati Signature, Sense e Tapas Molecular Bar – e, più in generale, del Mandarin Oriental Hotel Group, che fra i suoi 33 hotel ospita un totale di 23 stelle Michelin. Al Sushi Shin si ha non solo la possibilità di ammirare il panorama dello skyline di Tokyo, ma anche di interagire con i maestri intenti a preparare sushi oltre il banco. Ogni chef del Sushi Shin by Miyakawa, è formato appositamente da Miyakawa non solo sulla preparazione del sushi perfetto, ma anche sulla scelta sapiente degli ingredienti da utilizzare – acquistati ogni giorno da Hokkaido e dal mercato Toyosu di Tokyo. Lo chef Miyakawa ha inoltre commissionato personalmente gli arredi artigianali del ristorante, dal banco di preparazione fabbricato con cipressi Hinoki di 350 anni, al pannello in legno rappresentante un Edo Komon realizzato da Nobuo Tanihata (maestro della tecnica di lavorazione del legno in stile Kumiko di 1300 anni di tradizione).