Dessert

Pancake allo yogurt con fragole marinate

Fabrizio Fiorani
Aprile 4, 2020
5:01 pm

Tempo totale: 30 minuti (più 12 ore di marinatura)

Dosi per: 10 pancake

Ingredienti:

Per i pancake allo yogurt

180 g di farina 00 (w 160)
50 g di amido di riso
50 g di zucchero
55 g di uova
3 g di bicarbonato di sodio
125 di yogurt intero
200 g di latte

Per le fragole marinate

300 g di fragole Favetta di Terracina
10 g di succo di limone bio
30 g di zucchero

Per i pancake

Pesare tutti gli ingredienti. Setacciare la farina con il bicarbonato. In un brocca di plastica frullare con un frullatore a immersione tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e formare i pancake direttamente dalla brocca. Far cuocere per 3/4 minuti per lato fino a raggiungere un bel colore dorato.

Per le fragole marinate

Pulire le fragole ed eliminare il picciolo. Tagliare in quarti e marinare in frigo per 12 ore con il succo di limone e lo zucchero. Creare un millefoglie alternando del burro di panna centrifugata con le fragole e naturalmente i pancake. Finire con lo sciroppo d’acero canadese.

I SUGGERIMENTI DI FABRIZIO
Leggiamo bene l’etichetta prima di acquistare lo sciroppo d’acero; in commercio la maggior parte dei prodotti sono preparati a base di zucchero e glucosio che contengono una piccola percentuale di sciroppo d’acero. Vi consiglio quindi di acquistare sciroppo d’acero canadese puro, al fine di esaltare il gusto dei pancake e di bilanciare la dolcezza delle fragole.