Impasti

Pancakes senza latte, burro e uova

Questa versione vegan dei pancake classici è sorprendentemente gustosa e facile da preparare. Serviteli con frutta fresca e sciroppo di acero.

Laurel Evans
Ottobre 9, 2020
9:09 am

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: –

Dosi per: 4-6 persone

240 ml di latte vegetale (tipo latte di riso, soia, mandorla, etc)
1 cucchiaio di aceto di mele
130 g di farina 00
2 cucchiai di zucchero biologico
1 cucchiaio (14 g) lievito in polvere (per dolci)
½ cucchiaino di sale
Olio di semi
Sciroppo d’acero, per guarnire

Mescolate latte vegetale e aceto di mele in una brocca; mettete da parte per 5 minuti.

In una ciotola di medie dimensioni mescolate farina, zucchero, lievito e sale. Versate il composto di latte nel composto di farina e mescolate con una frusta solo fino ad amalgamarli. Lasciate riposare la pastella per 5 minuti.

Scaldate un cucchiaino d’olio in una padella antiaderente su fuoco medio e rimuovetene l’eccesso con della carta assorbente. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Quando la girate, il fondo dovrebbe essere ben dorato. Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.

Ripetete con il resto della pastella e servite subito sciroppo d’acero.

foto di Emilio Scoti