Dopo 14 anni, tornano in Italia, per la precisione a Padova, la gara tra i Relais Desserts, ovvero gli 85 maestri pasticceri più importanti al mondo per un confronto su tematiche d’attualità e sulle tendenze legate alla più dolce tra le arti bianche. A partire da domenica 15 e fino a mercoledì 18 maggio i nomi dell’haute pâtisserie saranno divisi in 10 squadre, in base alla provenienza dei partecipanti, impegnate a comporre altrettanti buffet monumentali ispirati al tema “Erbe e Frutta”. A gareggiare per la squadra italiana il bresciano Iginio Massari, il maestro padovano Luigi Biasetto, Andreas Acherer di Brunico, il piemontese Fabrizio Galla, Luca Mannori di Prato e Roberto Rinaldini di Rimini.
«Per noi questi incontri rappresentano un’importantissima occasione di confronto e di scambio nonché un momento di approfondimento relativo alle eccellenze locali: dai prodotti enogastronomici dei Colli Euganei alle realtà industriali», ha dichiarato Luigi Biasetto, già Campione del Mondo di Pasticceria e anfitrione d’eccellenza di questa terza edizione in Italia. Un momento di riflessione e di confronto tra Europa, Africa, Medioriente, Stati Uniti d’America, Giappone e Australia che quest’anno è focalizzato soprattutto sull’ecosostenibilità, sui nuovi paradigmi del mercato e sull’e-commerce, provando a tracciare le nuove prospettive dell’haute pâtisserie. «Si intravede un ritorno al classico e alla tradizione – aggiunge Biasetto – seppur arricchito da contaminazioni che arrivano da lontano, dal Perù come dal Giappone». Per avere un’idea più chiara sull’orientamento bisognerà, però, attendere lo svolgimento del Simposio di Padova, il terzo in Italia, dopo quello di Brescia nel 1998 e di Venezia nel 2008.
