Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora più 8 ore di lievitazione
Dosi per: –
Ingredienti:
Per l’Impasto
per il pomodorino confit
Per il pesto di basilico
Per le olive disidratate
Procedimento impasto
Sciogliete il lievito nell’acqua, quindi aggiungete la farina, il sale ed impastate.
Lasciate riposare e lievitare per almeno 8 ore.
Trascorse le 8 ore, suddividete l’impasto in piccoli panetti del diametro di circa 5/6cm.
Procedimento pomodorino confit
Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una teglia foderata con carta forno. Conditeli con sale e zucchero (una spolverizzata di entrambi).
Aggiungete timo per aromatizzare e olio quanto basta; cuocete a 180 gradi per 15 minuti.
Il risultato ottenuto sarà di un pomodorino semi dry molto saporito.
Ripetete lo stesso procedimento con il pomodorino giallo.
Procedimento per il pesto di basilico
Frullate tutti gli ingredienti in un mixer così da ottenere un pesto artigianale
Procedimento per le olive disidratate
Disponete tutti gli ingredienti in una placca foderata con carta forno.
Cuocete a 180 gradi per 17 minuti. Otterrete delle olive friabili.
Preparazione della pizza
Fate riscaldare l’olio per la frittura in un tegame abbastanza fondo. Stendete i panetti con le mani unte di olio.
Bucate in 3-4 punti l’impasto steso per evitare che gonfi durante la cottura, in modo da avere una pizza ben aperta.
Immergete la pizza in olio bollente, versandone un po’ anche sulla superficie superiore e poi girandola. La frittura non deve durare più di un minuto.
Togliete la pizza dall’olio scolandola bene, e fate asciugare un po’ su un foglio di carta assorbente.
Disponete una piccola quantità di tutti gli ingredienti a crudo sulla pizza e servite.
foto di Anna Monaco
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